花蛤食材介绍
花蛤，科属软体动物门，瓣鳃纲，帘蛤目，帘蛤科，花蛤属。俗称“文蛤”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有漂亮的红、褐、黑等色花纹而得名。
花蛤营养成分
1.蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。
2.蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不可以跟奶制品相提并论，但也算是很好的钙质源。
3.蛤蜊的维生素B12含量也非常丰富。B12关系到血液代谢，缺少者可能出现恶性贫血，特别是胃部手术后的病人，B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。
4.蛤蜊里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，能够帮助胆固醇代谢，还能保持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。
5.因为蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，是低脂肉类。对于想控制体重的人，蛤蜊是很好的选择。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大约6个，一般大小的蛤蜊约为22个，吃起来颇有饱足感，热量却只有40大卡左右。
花蛤食用效果
1、蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之效果。
2、有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特用途，从而使体内胆固醇降低。
花蛤适用人群
普通人群均可食用。
花蛤忌讳人群
经期女人和产后女人最好不要吃。
花蛤选择和购买方法
1、看外观：选贝壳有光泽的，颜色较黑的花蛤。同时花蛤半吐出舌头，一碰就缩进来的，如此的新鲜，肉质鲜美。假如花蛤的两片壳已经张开了，说明花蛤已死，不可以买。
2、看个头：大花蛤一般肉多，吃起来过瘾，价格也相对更高；小花蛤体内的杂质少，肉质更鲜嫩，腥味比较淡，合适怕腥味的人吃，价格相对低一点。中等大小的一般是最受青睐的种类。
3、看水质：尽可能选择和购买水质清亮的花蛤。花蛤在养殖过程中，会不断地排泄出它体内的脏东西，假如在购买时候，看见水很浑浊，那样就说明这类花蛤活力不够，或者是在不大清洗的环境成长。有活力的花蛤会分泌一些黏液，把泥土一类的东西包裹，让泥砂沉淀，从而使水质更澄清。
4、闻气味：优质的花蛤是正常的水腥味，细闻有腐臭味的是死亡后腐烂变质的花蛤，不要购买。
